洛阳建坤水席老店的招牌菜有哪些？？
2025-07-20 23:22:11
这家百年老店的水席究竟有何独特之处？洛阳建坤
最佳答案
这家百年老店的水席究竟有何独特之处？
洛阳建坤水席老店作为豫菜代表，其招牌菜以传统水席为核心，结合本地食材与烹饪技法，形成鲜明特色。以下是其经典菜品概览：
| 菜品名称 | 特色描述 | 口味特点 |
|---|---|---|
| 洛阳燕菜 | 用山药泥塑形，配高汤与蛋皮丝 | 清淡爽滑，层次丰富 |
| 驴肉汤 | 选用老驴肉慢炖，汤头醇厚 | 鲜香浓郁，肉质酥烂 |
| 浆面条 | 酸浆发酵面叶，配芝麻酱与辣椒油 | 酸辣开胃，解腻暖胃 |
| 糖醋软熘鱼焙面 | 鲜鱼切片糖醋烹制，搭配手工龙须面 | 甜酸适口，面条纤细 |
| 烩菜 | 肉片、丸子、豆腐等烩制 | 酱香浓郁，汤汁醇厚 |
其他特色
- 八宝葫芦鸭：鸭腹填入糯米、莲子等蒸制，口感软糯。
- 水爆双脆：鸡胗与鸭肠快火焯水，脆嫩爽口。
- 牡丹燕菜：燕菜造型搭配水果雕花，兼具观赏性。
注：洛阳水席以“流水席”形式上菜，每道菜用后撤盘换新，体现“有水方成席”的饮食文化。建坤老店在传承中融入创新，如选用本地伊河鲤鱼、孟津梨等食材，确保风味地道。
2025-07-20 23:22:11
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