河间假驴肉产业链调查：百年招牌下的黑色交易
时间： 2025-03-04 14:30:16 阅读： 118
被冠以“中国驴肉火烧之乡”的河北河间市，近期因假驴肉产业链曝光陷入舆论漩涡。新京报记者暗访发现，当地多个乡镇存在黑作坊，以骡子肉、马肉甚至猪肉冒充驴肉，通过货车、大巴销往全国，形成隐蔽的黑色产业链。
黑作坊生产实录：白天煮马肉，晚上熬猪肉
在河间市黎民居乡窦庄村，一处隐蔽的民房内，两口直径一米的大锅正冒着热气，地面堆满驴油和不明添加剂。作坊老板称，一锅能煮800斤肉，每月至少出货1万斤，最远销至云南西双版纳。“白天煮马肉不怕查，晚上熬猪肉更隐蔽”。类似的窝点遍布时村、东八里庄等地，生产者坦言：“整个河间有300多家作坊，真正有证的没几个。”
这些假驴肉以每斤20元的价格流入市场，仅为真驴肉（48-75元/斤）的三分之一。为以假乱真，黑作坊使用驴肉香精、亚硝酸盐等添加剂，甚至通过“制储分离”（生产与存储分开）躲避监管。
运输网络：货车夹带、客车转运
假驴肉的流通渠道高度组织化。在河间市南环大转盘附近的货站，每天有大量真空包装的“驴肉”被搬上途经客车，发往全国。北京潘家园等地商户通过厢式货车定期采购，单次运送量超百斤。此外，黑作坊还利用物流公司“夹带”发货，部分产品甚至贴上“生态直供”标签，流入高端餐饮市场。
监管困局：十年整治难除痼疾
河间市并非首次打击假驴肉。2011年当地一年查处黑窝点超百家，但屡禁不止。此次事件后，政府启动3个月专项整治，查封4家窝点，扣押59公斤肉制品，并对涉事企业停业调查。然而，执法人员坦言：“黑作坊隐蔽性强，藏身民房或废弃厂房，取证困难。”
更深层的问题在于产业链利益捆绑。假驴肉成本低廉，而真驴养殖周期长、成本高。我国年出栏毛驴仅120万头，市场缺口巨大，导致部分商户铤而走险。当地一名养驴户曾哭诉：“真驴卖不出去，假肉却横行。”
行业冲击：从“地方名片”到信任危机
河间驴肉火烧拥有百年历史，2009年被列入河北省非物质文化遗产。但假肉泛滥导致品牌信誉崩塌。消费者调侃：“原来吃的不是驴肉，是‘马肉火烧’。”保定等地同行亦受牵连，网民呼吁“彻底排查真伪”。
| 真驴肉vs假驴肉对比 |
|---|
| 价格：48-75元/斤vs20-28元/斤 |
| 肉质：纤维细、颜色深vs肉丝粗、颜色浅 |
| 气味：无特殊异味vs酸味或香精味 |
| 口感：紧实有嚼劲vs松散易碎 |
突围路径：溯源技术与行业自律
专家指出，根治假驴肉需多管齐下：
- 供应链溯源：推广“一物一码”系统，实现从养殖到餐桌全程追溯；
- 行业标准：制定驴肉加工规范，明确添加剂使用范围；
- 养殖扶持：通过补贴扩大肉驴养殖规模，缓解供需矛盾。
目前，河间市已要求餐饮企业公开原料来源，并鼓励群众举报，最高奖励10万元。但重塑信任绝非一朝一夕。正如一名从业者所言：“砸牌子容易，树牌子难。若再无改变，‘河间驴肉’将成历史。”
