世界素食日推广素食对环境保护意义重大，能减少畜牧业污染、保护土地与水资源，还可降低温室气体排放。

减少环境污染

畜牧业产生大量粪便和污水，若处理不当会污染土壤、水源。推广素食可减少畜牧养殖规模，降低污染风险。以猪为例，一头猪每天产生粪便约2-3公斤，大规模养殖的污染可想而知。

保护土地资源

畜牧业需要大量土地用于放牧和种植饲料作物。推广素食可将这些土地用于森林恢复或其他生态项目。数据显示，生产1公斤牛肉所需土地是生产1公斤小麦的20倍。

节约水资源

生产肉类需消耗大量水资源，从饲料种植到牲畜饮水和清洁。而素食生产耗水量相对较低。生产1公斤牛肉需约15000升水，而生产1公斤谷物只需约1000升水。

降低温室气体排放

牲畜养殖是温室气体重要来源，尤其是甲烷。推广素食可减少相关气体排放，助力应对气候变化。联合国粮农组织指出，畜牧业产生的温室气体占全球总量的14.5%。