甘肃省市场监管局究竟是怎样借助“陇上食安”智慧监管平台达成食品安全全链条透明化的呢？以下从几个方面进行阐述：

源头把控

“陇上食安”平台通过建立食品生产源头信息数据库，要求食品生产者录入种植、养殖过程中的农药、化肥使用情况，以及动物的疫病防治信息等。监管人员能实时查看这些数据，从源头上保障食品安全。例如，在蔬菜种植基地，菜农需将每天的农事操作、农药喷洒时间和剂量等信息上传至平台，一旦出现农药残留超标等问题，可快速追溯到源头。

过程监管

• 生产环节：平台接入食品生产企业的生产设备和监控系统，对生产过程进行实时监控。生产企业要记录原材料采购、加工流程、质量检验等关键信息。如饮料生产企业，从原料进厂检验到灌装、包装等每一个环节的数据都会上传，监管部门可随时监督生产过程是否符合标准。
• 流通环节：运用电子追溯码技术，给每一件食品贴上“身份证”。食品在运输、仓储过程中的温度、湿度等环境数据，以及物流信息都会被记录在平台上。当食品进入超市、农贸市场等销售场所时，商家需扫码录入销售信息，实现食品流向的精准跟踪。

终端监督

• 餐饮服务：“陇上食安”平台要求餐饮单位上传食材采购渠道、加工过程视频等信息。消费者可以通过手机APP查看餐厅后厨的实时画面，监督餐饮单位的操作规范。同时，监管部门能对餐饮单位的卫生状况、食品加工操作进行远程监督，及时发现并纠正违规行为。
• 消费反馈：消费者在购买食品后，可通过平台对食品质量和商家服务进行评价和投诉。监管部门会及时处理这些反馈信息，形成监管闭环。

通过以上一系列措施，甘肃省市场监管局利用“陇上食安”智慧监管平台实现了食品安全全链条的透明化，让监管更高效，让消费者更放心。