林述巍在担任G20峰会主厨期间究竟面临着怎样的最大挑战呢？

菜品文化融合难题

G20峰会汇聚了来自不同国家和地区的领导人，他们有着各自独特的饮食文化和口味偏好。林述巍需要在菜品设计上，将中国美食文化的特色与各国的饮食习惯相融合。例如既要展现中国食材和烹饪技法的魅力，又不能让外国宾客感到陌生和不适。像一些中国传统食材如内脏类食物，在部分国家接受度较低，这就需要巧妙处理，既要保留特色又要考虑国际接受度。

高标准质量把控

峰会的重要性决定了餐饮服务必须达到极高的标准。从食材的选择、加工到菜品的制作、装盘，每一个环节都容不得半点差错。食材要保证新鲜、安全、优质，烹饪过程要精准控制火候和时间，以确保菜品的口感和质量一致。比如每一道菜的咸淡、色泽等都要严格统一，稍有偏差就可能影响整体评价。

时间安排与效率挑战

峰会期间用餐时间通常比较集中，要在短时间内为大量宾客提供高品质的美食，对厨房团队的时间安排和工作效率是极大的考验。林述巍需要合理规划菜品制作流程，协调各个岗位的厨师，确保每道菜都能按时上桌。同时，还要应对可能出现的突发情况，如设备故障、食材供应延迟等，保证整个餐饮服务的顺利进行。