山枣糕真的能成为下一个网红食品吗？

近年来，这款源自传统工艺的枣糕点，正以“低糖健康”“怀旧情怀”等标签在食品赛道悄然崛起。据行业报告显示，2023年中国传统糕点市场规模突破1200亿元，其中山枣糕凭借地域特色和创新配方，占据细分品类约8%的市场份额。

市场现状分析

未来发展趋势

1. 健康化升级

   • 低糖/无糖配方研发（如赤藓糖醇替代白砂糖）
   • 添加膳食纤维、益生元等成分

2. 年轻化营销

   • 联名国潮IP（如故宫文创、国风动漫）
   • 短视频场景化种草（如“办公室下午茶解压神器”）

3. 地域品牌化

   • 打造“枣乡”地理标志（如新疆若羌枣糕）
   • 开发地方特色口味（如云南玫瑰山枣糕）

4. 渠道下沉与跨界

   • 社区团购、便利店铺货
   • 与咖啡、茶饮品牌推出联名套餐

争议与挑战

• 原料成本上涨：优质大枣价格波动影响利润空间
• 同质化竞争：部分品牌过度依赖“怀旧营销”，缺乏创新

山枣糕能否突破地域限制，成为全国性爆款？这取决于企业能否在传统与现代间找到平衡点——既要守住工艺精髓，也要拥抱年轻化表达。