要判断《愤怒的叶河》拍摄地是否真实还原新疆叶河地区地理与人文环境，可从以下几方面来看：

地理环境方面

• 地形地貌：叶河地区有着独特的山川、河谷等地形。若拍摄地在山脉走势、河谷形态等方面与叶河地区相似，能展现出叶河典型的地貌特征，那在地形地貌上就有较高的还原度。比如叶河周边有连绵的山脉，拍摄地也呈现出类似的山脉景观，且山脉的走向、坡度等细节相近，就可认为在这方面做到了还原。
• 自然景观：叶河地区的植被、气候特点会造就独特的自然景观。像当地季节性的植被变化、特有的动植物种类等。如果拍摄地在不同季节呈现出和叶河地区一样的植被风貌，有当地常见的动植物出现，如特定的耐旱植物、鸟类等，就说明在自然景观上进行了较好的还原。

人文环境方面

• 建筑风格：叶河地区有其特色的建筑风格，无论是民居还是公共建筑，都有地域文化的体现。若拍摄地的建筑在外观、结构、材料等方面与叶河当地一致，例如传统民居的布局、门窗样式、屋顶构造等，那就在建筑风格上实现了还原。
• 民俗文化：当地的民俗文化是人文环境的重要组成部分。拍摄中是否有展现叶河地区的传统节日、庆典活动、民间艺术等内容。比如是否有出现当地特色的舞蹈、音乐表演，是否遵循当地的节日习俗进行场景布置和活动呈现，这都是判断人文环境还原度的关键。

总之，通过对地理和人文环境多方面的考量，才能较为准确地判断《愤怒的叶河》拍摄地是否真实还原了新疆叶河地区的相关环境。