干黄鳝作为传统中药材，其药用价值在《本草纲目》《中药大辞典》等典籍中均有记载。其独特的药性主要体现在以下几个方面：

1. 补血益气
   干黄鳝富含铁、蛋白质及多种氨基酸，中医认为其能"入肝脾经"，可改善面色苍白、乏力等气血两虚症状。现代研究显示，其血红素铁吸收率高达20%-25%，远超植物性食物。

2. 强筋健骨
   含钙量达128mg/100g（鲜品），配合胶原蛋白成分，中医用于治疗腰膝酸软、风湿痹痛。《本草拾遗》记载其"主久风，补中益神"。

3. 祛湿利水
   通过调节体内水液代谢，缓解水肿、小便不利。临床常与茯苓、泽泻配伍，用于湿热黄疸的辅助治疗。

4. 调和脾胃
   其黏蛋白成分可保护胃黏膜，中医认为其"甘温无毒"，适合脾胃虚弱者食用。但需注意，湿热体质者需配伍清热药材。

5. 促进伤口愈合
   含锌量达3.2mg/100g，锌元素对胶原合成至关重要。古法常用于外敷烫伤，现代研究证实其促进创面修复的作用。

值得注意的是，干黄鳝虽具药用价值，但《中国药典》明确指出：阴虚火旺者慎用，且需严格控制食用量（建议每周不超过200g）。现代检测显示，其重金属含量与产地密切相关，选购时应优先选择人工养殖且通过检测的产品。