白市驿板鸭与其他地区的板鸭（如南京盐水鸭）相比究竟有哪些独特风味呢？

原料选择

腌制工艺

• 白市驿板鸭：腌制时使用多种香料，如花椒、八角等，且腌制时间较长，香料充分渗透到鸭肉中，形成浓郁醇厚的香味。腌制过程注重盐分控制，咸度适中。
• 南京盐水鸭：以盐水腌制为主，突出“鲜”味，盐分相对较低，能最大程度保留鸭肉本身的鲜美，口味清淡且有盐水的清香。

风干方式

• 白市驿板鸭：采用自然风干，利用当地特定的气候条件，让鸭肉缓慢脱水，形成独特的干香口感，鸭肉紧实有嚼劲。
• 南京盐水鸭：风干时间相对较短，保持了鸭肉的鲜嫩口感，不会过度干燥，吃起来更加嫩滑。

烹饪和口感

• 白市驿板鸭：一般可直接蒸熟食用，也可切片炒食。蒸熟后，鸭肉干香有韧性，越嚼越香，香料味浓郁，适合喜欢重口味的人。
• 南京盐水鸭：通常直接冷食，肉质鲜嫩，咸香可口，入口即化，带有淡淡的盐水清香，是夏日消暑的佳肴。