古茗茶饮因食品安全问题被称为行业小黑马，其供应链管理存在哪些漏洞？？
2025-07-30 01:49:05
其快速扩张与品控能力是否形成矛盾？供应链管理漏
最佳答案
其快速扩张与品控能力是否形成矛盾？
供应链管理漏洞分析
| 环节 | 潜在问题 | 具体表现 |
|---|---|---|
| 原料采购 | 供应商资质审核不严 | 低价采购导致原料质量波动，部分批次未通过微生物指标检测 |
| 仓储物流 | 冷链运输与存储条件不足 | 鲜果类原料在运输中因温控失效腐烂，干果类原料因湿度管理不当受潮变质 |
| 门店操作 | 员工卫生意识薄弱 | 2023年曝光事件显示，部分门店存在过期原料二次使用、操作台未消毒等问题 |
| 供应商管理 | 动态评估机制缺失 | 供应商长期合作后质量监管松懈，未建立淘汰与替换机制 |
| 数字化监控 | 数据整合与追溯能力不足 | 原料批次信息无法实时同步至门店系统，问题产品召回效率低下 |
深层矛盾点
-
扩张速度与品控投入失衡
- 古茗门店数量从2020年的3000家激增至2023年的超8000家，但中央厨房产能未同步提升，导致区域分仓压力增大，原料周转率下降。
-
加盟商管理权责模糊
- 加盟模式下，总部对门店卫生标准执行缺乏强制约束力，部分加盟商为降低成本压缩清洁频率。
-
消费者投诉响应滞后
- 2022年某地市场监管部门抽检发现，古茗门店存在“开封原料未标注开封时间”问题，但整改周期长达3个月。
行业对比视角
| 指标 | 古茗茶饮 | 行业头部品牌（如喜茶、奈雪） |
|---|---|---|
| 供应商抽检频率 | 每季度1次 | 每月1次 |
| 原料损耗率 | 8%-12% | 5%-7% |
| 门店卫生突击检查覆盖率 | 30% | 100% |
结论：古茗的“黑马”标签与其供应链短板形成反差，需在供应商分级管理、加盟商培训体系、数字化追溯系统三方面进行系统性优化，否则可能因食品安全问题影响品牌长期发展。
2025-07-30 01:49:05
赞 58踩 0