目前并没有公开信息表明存在李运之从中国建设银行副行长调任广东省副省长这一情况。所以无法提供其具体调任时间和职责范围。若后续有相关人事变动信息公布，你可以通过官方新闻渠道，如政府公告、权威媒体报道等来获取准确的调任时间以及该副省长具体负责的工作领域等职责范围内容。通常副省长的职责范围可能涉及经济发展、教育、科技、文化、卫生等多个方面，会根据具体分工有所不同。