要想调制出能让凉拌五香豆腐丝更入味的酱汁，有哪些关键技巧呢？

选择基础调味料

• 酱油：生抽提鲜，老抽增色。生抽能赋予豆腐丝咸鲜的味道，老抽可让酱汁颜色更深，增加食欲。比如，2勺生抽搭配1勺老抽，比例合适能调出味道和色泽都不错的酱汁。
• 醋：陈醋、米醋都可以。陈醋味道浓郁醇厚，米醋相对清爽。根据个人口味，2-3勺醋能为酱汁增添酸甜口感，中和酱油的咸味。
• 盐和糖：盐是基本的调味，少量糖可以提鲜。大概1小勺盐和半勺糖，能让酱汁味道更有层次感。

添加香辛料

• 蒜末和姜末：蒜和姜有独特的辛辣味和香气。将蒜和姜切成末，各1-2勺放入酱汁中，能去除豆腐丝可能有的豆腥味，提升整体风味。
• 辣椒粉：喜欢吃辣的可以加入适量辣椒粉。热油浇在辣椒粉上激发出香味，制成辣椒油加入酱汁，香辣过瘾。
• 花椒粉：一点点花椒粉能增添麻味，丰富口感。约1/3小勺花椒粉即可。

增加香味

• 香油：1-2勺香油能让酱汁更加香醇。它独特的香气能渗透到豆腐丝中，提升整体的香味。
• 芝麻：撒上一些熟芝麻，不仅增加香气，还让凉拌菜更美观。

以下是一份简单的酱汁配方表格：

把这些调料按比例混合均匀，再将酱汁充分与五香豆腐丝拌匀，静置一段时间让豆腐丝充分吸收酱汁味道，就能做出入味的凉拌五香豆腐丝啦。