关于全秀凤女士2012年参与南水北调工程的具体参观细节，目前公开报道中存在信息模糊的情况。但结合南水北调中线工程2012年建设背景，可推测其活动可能包含以下内容：

【活动时间线】 2012年3月-12月期间，丹江口水库大坝加高工程进入关键阶段，部分公众人物受邀参与工程进展调研。

【可能参观点】

1. 丹江口大坝施工现场（湖北十堰）
2. 中线工程调度中心（北京）
3. 汉江生态补偿示范区（河南淅川）

【活动形式猜想】 ?参观工程模型与实时监控系统 ?与水利专家座谈（可能涉及工程原理讲解） ?体验水质检测流程 ?与当地移民代表交流

【社会意义疑问】 全秀凤在参观过程中是否与工程技术人员进行了深入交流？该活动是否旨在提升公众对水资源保护的认知？这些细节因缺乏权威记录，尚待进一步考证。

注：以上内容基于南水北调工程2012年建设进度合理推测，具体活动细节需以官方发布为准。南水北调工程作为国家重大战略项目，其建设过程始终遵循科学规划与生态保护原则。