问题延伸：
山西芥辣丝的呛辣精髓如何通过火候与调料搭配实现？

核心技巧解析

进阶技巧

• 呛辣催化剂：在热锅冷油中先炒干辣椒段，激发烟熏香气后再加入新鲜辣椒丝。
• 时间把控：全程不超过5分钟，避免辣椒素过度分解导致辣味减弱。
• 工具选择：使用铁锅导热快，能瞬间锁住食材香气。

常见误区

?辣椒提前切碎浸泡：破坏细胞结构，降低辣味留存率。
?一次性加足调料：高温易使花椒、辣椒焦糊，产生苦味。

小贴士：搭配山西老陈醋食用，可中和呛辣感，同时突出食材鲜香。